19세기 무렵 중국 사천지방에서 유래됐다는 매콤 담백한 닭고기 볶음이다.

사천지방은 중국 남서부로 태국과 가까운 곳. 그런데 1960년대 초반 중국계 미국 이민자인 데이비드 롱이라는 요리사가 미국 중서부 스프링필드에서 고향의 맛을 떠올려 ‘캐슈넛 치킨 볶음＇을 만들어 팔았는데, 대 히트를 치게 되었다. 이후 1960년 대 후반 베트남전 때문에 파타야 등 태국 항구도시에 미국 병사들이 상륙해 태국식당에 캐슈넛 치킨을 만들어 달라고 주문해 태국에 퍼지게 됐다고 전해진다.

까이팟맷마무엉은 미국식 캐슈넛 치킨과는 맛이 다소 다르다. 태국 요리의 단골재료인 쥐똥고추와 피시소스(남쁠라)가 첨가됐고, 튀김 옷이 상대적으로 얇은 편이다. 태국어로 ‘까이’는 닭고기, ‘팟’은 볶다, ‘맷마무엉’은 캐슈넛을 뜻한다. *중국 사천요리 이름은 꽁바오지딩.

중국사천 요리가 미국을 거쳐 태국으로 전파된 케이스인데, 까이팟맷마무엉은 태국식당의 인기 메뉴 중의 하나다.