Search
  Cover Story (2)
  News in News (34)
  K-Contents (0)
  K-Food Story (3)
  K-Festival (5)
  Fashion (0)

      ไก่ตุ๋นโสม (Samgaetang)
 
  ไก่ตุ๋นโสม (Samgaetang)  
     
   
 

ไก่ตุ๋นโสม (Samgaetang)

ไก่ตุ๋นโสมเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเกาหลีสูตรดั้งเดิม และเป็นเมนูขึ้นชื่อของเกาหลี จะใช้ไก่ที่มีอายุ 45 วันทั้งตัว ควักเครื่องในออกแล้วยัดด้วยข้าว โสมอายุสองปี เกาลัด พุทราแห้ง กระเทียม จากนั้นนำไปต้มจนสุกและเปื่อยได้ที่ ยกมาเสิร์ฟร้อนๆ หากเหยาะเกลือ พริกไทย ลงไปเล็กน้อย จะทำให้มีรสชาติกลมกล่อม อร่อยขึ้น ทานกับกิมจิและเหล้าโสม

ส่วนผสม

  1. ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว
  2. โสม 3-4 หัว
  3. ลูกเกาลัด 5 ผล
  4. พุทราจีน 5 ผล
  5. ข้าวเหนียวครึ่งถ้วย
  6. กระเทียมโทน ปอกเปลือก 4-5 กลีบ
  7. เกลือ 1 ช้อนชา
  8. พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ ไก่ตุ๋นโสม

1. ผ่าตัวไก่เริ่มจากส่วนหางขึ้นไปแล้วเอาไส้ออก ล้างเลือดในตัวไก่ออกให้สะอาด

2.  นำข้าวเหนียวแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมง ให้ข้าวพองออก

3. ล้างโสม, เม็ดเกาลัดปอกเปลือก, ล้างพุทรา ให้สะอาด

4. นำข้าวเหนียว พุทรา เม็ดเกาลัด ใส่ในท้องไก่ ส่วนท้องที่เป็นช่องฉีกขาดให้เอาเข็มเย็บให้ติดกัน หรือเอาไม้จิ้มฟันกลัดไว้ (เพื่อไม่ให้เครื่องในไหลออกมา)

5. เอาน้ำใส่หม้อ ใส่ไก่ลงไปต้ม หลังจากต้มเดือดแล้วหรี่ไฟอ่อน ต้มจนได้น้ำซุปสีขาว

6. เอาเส้นด้ายหรือไม้จิ้มฟันออก จัดใส่ภาชนะ เตรียมเกลือและพริกไทยป่นวางด้วยกัน เพื่อเติมรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น

คนเกาหลีนิยมรับประทานไก่ตุ๋นโสมกันในช่วงหน้าร้อน เพราะเชื่อว่าจะช่วยบำรุงร่างกายที่สูญเสียเหงื่อและพลังงานมาก ไก่ตุ๋นโสมเกาหลีจะช่วยเพิ่มโปรตีนและแร่ธาตุให้กับร่างกาย